LES BETISES de Cambrai

Hello les girly !

Je viens vous parler d’une sucrerie de chez moi : la bêtise de Cambrai !!
C’est une 
friandise élaborée à Cambrai. Il s’agit de bonbons aromatisés à la menthe et rayés de sucre caramélisé.
Les bêtises ont la forme d’un petit cou
ssin et sont une des confiseries traditionnelles les plus connues.
On les aromatise aujourd’hui à différents parfums.

3048461800002-Betises-de-Cambrai-quelques-bonbons-gout-menthe-fond-couleur

Deux entreprises, Afchain et Despinoy se disputent la paternité de l’invention des bêtises de Cambrai, ce qui a donné lieu à un procès et à un subtil compromis :
en 1889 : Afchain est reconnu comme « seul inventeur  »
et Despinoy comme « créateur ».

Les deux versions sont identiques. Il s’agit d’une bêtise et si ce n’est pas vrai, c’est bien trouvé.

Voici la version Afchain : « Vers 1830, Émile Afchain, apprenti confiseur chez ses parents, confiseurs à Cambrai, fait une erreur en préparant les berlingots de la semaine à venir : il y laisse tomber accidentellement de la menthe, et n’en dit mot. Pour camoufler sa maladresse, il tire sur la pâte jusqu’à ce qu’elle blanchisse. »
Sa mère très en colère lui cria : « Ils sont râtés tes bonbons, tu as encore fais des bêtises. Ses parents les mettent en vente le dimanche suivant comme d’habitude. La semaine suivante les clients redemandent de ces berlingots qui avaient si bon goût. Les parents récupèrent la bêtise de leur fils, lui demandent sa recette et la commercialisent. Émile créera plus tard officiellement les Bêtises de Cambrai.

Il existe aujourd’hui différents parfums :
Menthe le goût original du bonbon, mais aussi pomme verte, orange, citron, framboise, violette, tutti frutti, caramel, mirabelle, anis… 

Publicités