Hello les girly
Je ne participe pas à Top Chef ou autre émission, je n’ai pas la prétention d’être une
excellente cuisinière, je n’ai pas la plus jolie des cuisines non plus,
je me débrouille en toute simplicité !
Du coup, aujourd’hui je vous partage ma recette de
CARBONNADE FLAMANDE – cuisine rapide au cookéo.
Je n’aime pas beaucoup la viande à bourguignon, je la trouve toujours trop « filandreuse »
ou trop longue à cuire et parfois elle reste dure, il faut vraiment avoir confiance en son
boucher et tomber sur un morceau tendre, alors moi je fais toujours ma carbonnade
avec de la joue de boeuf
donc il faut :
♠ une joue de boeuf
♠ bière brune
♠ Aromates (thym, laurier, ail, oignons, échalotes, bouillon cube, sel, poivre)
♠ carottes coupées en morceaux
♠ Sucre vergeoise/cassonade brune
♠ pain d’épices
♠ champignons
♠ frites ou pommes de terre / Légumes
La joue de boeuf est pour 3/4 personnes. Bon, c’est un morceaux assez « gélatineux » alors
pour les personnes qui n’aiment pas l’aspect, reportez-vous sur un morceaux genre
paleron, mais la joue de boeuf est un morceau très tendre.
Pour la bière (j’ai pris ambrée car je n’ai pas trouvé en petit format en bière brune ici on
ne boit pas d’alcool du tout alors après si je prends un litre, le reste va être jeté.
J’ai fais revenir dans un tout petit peu de beurre ma viande dans le cookéo en mode dorer, on peut ne pas mettre de matière grasse ou mettre un peu d’huile d’olive
mais dans le Nord, on fait beaucoup la cuisine au beurre.
Ensuite j’ai mis les oignons, ail, échalotes à dorer
j’ai ajouté une cuillère à café de sucre vergeoise, sel poivre, bière,
un bouillon cube délayé dans un peu d’eau
… j’ai mis 25 minutes à mijoter
après les 25 minutes, j’ai ajouté des pommes de terre coupées en morceaux,
les champignons, le pain d’épices coupés en quatre et j’ai mis à recuire env. 15 minutes.
Vous pouvez épaissir la sauce bien entendu, mais comme j’ai mis des pommes de terre dans la cuisson, avec l’amidon ça épaissit légèrement naturellement.
A table !